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2023年中国餐饮行业市集近况阐述：连锁化趋向加

　　2021年中幼范围(门店数目正在100家店以内)连锁品牌增进赶疾。从2021年区别范围区间的品牌门店数年同比涨幅情形来看，门店数涨幅最大的是范围正在3-10家店的连锁品牌门店数;其次是范围正在11-100家店和5001-10000家店的品牌門店數，同比增進辨別到達了16.8%和16.0%。範圍正在1001-5000家店的品牌門店數目則顯露了負增進。

　　2021年中幼範圍的連鎖品牌濫觞絡續顯露，一方面是少少地方的中幼餐飲規劃者正在數字化處置器材的賦能和加持下，濫觞摸索連鎖形式和擴張門店;另一方面，大方自幫幼本創業的人采用通過加盟連鎖餐飲品牌的方法進入餐飲行業。

　　從連鎖化率增速看，飲品、燒烤及疾餐增速位居前三。飲品店的連鎖化率提拔最疾，從2019年的31.5%提拔至2021年的41.8%，提拔10.3個百分點。一方面是由于餐飲行業回暖，飲品品類取得投資機構青睐，另一方面因爲飲品怪異的零售工業性子，不妨趕疾竣工規範化複造，開店門檻低，拓店本錢低。2021年飲品店、燒烤及幼吃疾餐連鎖化率辨別增進4.5個百分點、3.9個百分點以及3.7個百分點。

　　美團數據顯示，幼吃疾餐的門店數正在過去三年高居榜首，占比近50%。其次是飲品店、面包甜點、八大菜系、暖鍋和燒烤店，此中八大菜系和燒烤連鎖門店數目占比延續三年陸續提拔。除面包甜點、國際美食、其他餐飲、魚鮮表，其他品類的門店數占比都較2019年統統提拔。

　　從門店數同比增進的情形看，特質菜、燒烤、其他地方菜是2021年增進比例最高的三個品類，這三個品類連鎖門店數同比增進辨別到達了33.2%、27.6%和22.1%。燒烤是餐飲市集中增進速率最疾的品類之一，也是疫情光阴还原最疾的品类，目前烧烤行业的市集范围每年还正在以10%独揽的速率扩展。

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(责任编辑：风)